A fumonizin B1 mikotoxin a táplálékláncban és egészségkárosító hatásai [Fumonisin B1 mycotoxin in the food chain and its harmful health effects]
  • Metaadatok
Tartalom: http://real.mtak.hu/47619/
Archvum: MTA Knyvtr
Gyjtemny: Status = Published
Type = Book Section
Cm:
A fumonizin B1 mikotoxin a táplálékláncban és egészségkárosító hatásai [Fumonisin B1 mycotoxin in the food chain and its harmful health effects]
Ltrehoz:
Kovács, Melinda
Horn, Péter
Magyar, Tibor
Tornyos, Gábor
Pósa, Roland
Mézes, Miklós
Cseh, Sándor
Szabó, András
Szabó-Fodor, Judit
Kiad:
Állatorvostudományi Egyetem
Dtum:
2016
Tma:
SV Veterinary science / állatorvostudomány
Tartalmi lers:
A takarmány- és élelmiszer-elĘállítás, tárolás és
feldolgozás szinte minden lépésénél számolni lehet a
penészgombák toxikus másodlagos anyagcsere-
termékeinek, a mikotoxinoknak a jelenlétével, ami
jelentĘs gazdasági veszteségeket, állat- és humán-
egészségügyi, valamint élelmiszer-biztonsági kocká-
zatot okoz. A fumonizin B1 (FB1) mikotoxint Dél-
Afrikában fedezték fel, izolálták, meghatározták
kémiai szerkezetét, valamint szoros korrelációt
mutattak ki az elmaradott régiókban a nyelĘcsĘrák
elĘfordulási gyakorisága és a lakosság által nagy
mennyiségben fogyasztott kukorica FB1-tartalma
között. Hazánkban a 90-es években indultak meg a
fumonizin kutatások, az akkori felmérések szerint a
penészes minták mintegy 70 százalékában fordult elĘ
ez a mikotoxin. Ez indokolta a toxin hatásainak
megismerését célzó intenzív, a kockázatbecslést
megalapozó kutatómunka elindítását. Választott
malacokkal végzett kísérletsorozatban komputer-
tomográfiás és mágneses rezonancián alapuló
képalkotó diagnosztikai eljárások alkalmazásával
meghatároztuk a FB1 dózistól és expozíciós idĘtĘl
függĘ hatását, azt a koncentrációt (no observed
adverse effect level, NOAEL), amely nem okoz sem
morfológiai, sem funkcionális elváltozást a
szervezetben. Kimutattuk a FB1 méhen belüli magzat-
károsító hatását sertésben és házinyúlban, továbbá
azt, hogy a FB1 nagyon kis mennyiségben ugyan, de
kiválasztódik a kocatejjel. Magas dózisú FB1 etetését
követĘen meghatároztuk a toxinnak az egyes
szervekben, szövetekben (máj, vese, agyvelĘ, izom-
és zsírszövet) való akkumulálódását, majd átlag-
fogyasztást számítva megállapítottuk, hogy ezek fogyasztása nem jelent számottevĘ kockázatot az
emberre. A FB1 alacsony felszívódási mértéke és
kismértékĦ akkumulációja indokolta sertésben a FB1
metabolizmusának, majd a toxin és a metabolitok
felszívódásának, az egyes szövetekben való akkumu-
lációjának, majd a bélsárral és a vizelettel történĘ
ürítésének meghatározását. Igazoltuk, hogy a toxin
fogyasztása súlyosbíthatja a sertések légúti megbete-
gedését okozó bakteriális fertĘzéseket (Pasteurella
multocida, Bordetella bronchiseptica, Mycoplasma
hyopneumoniae). A FB1 és más Fusarium toxinok (T-
2, deoxinivalenol, zearalenon) együttes expozíciója
bonyolult interakciókat eredményezhet, a hatás lehet
szinergista, additív és antagonista is. Humán
szimulált emésztési modell adaptálásával megállapí-
tottuk, hogy az évtizedek óta állatkísérletekben
használt, mesterségesen elĘállított gombatenyészet a
rejtett FB1 arányának vonatkozásában nem tér el a
természetben található fumonizinnel szennyezett
mintáktól.
Nyelv:
magyar
Tpus:
Book Section
PeerReviewed
info:eu-repo/semantics/bookPart
Formtum:
text
Azonost:
Kovács, Melinda and Horn, Péter and Magyar, Tibor and Tornyos, Gábor and Pósa, Roland and Mézes, Miklós and Cseh, Sándor and Szabó, András and Szabó-Fodor, Judit (2016) A fumonizin B1 mikotoxin a táplálékláncban és egészségkárosító hatásai [Fumonisin B1 mycotoxin in the food chain and its harmful health effects]. In: A Magyar Buiatrikus Társaság XXVI. Nemzetközi Kongresszusa: In Memoriam Kovács Ferenc Nemzetközi Állatorvos és Állattenyésztő Kongresszus. Állatorvostudományi Egyetem, Budapest, pp. 38-43. ISBN 978-963-87942-8-4
Kapcsolat: